Visita guidata in un’atmosfera magica circondati da dolci colline coltivate a cereali dove vivono circa mille pecore assieme a maiali, polli, cani, gatti e un tenerissimo asino che si offende se non lo si saluta!

La nostra guida ti porta a scoprire il caseificio biologico, dove si producono quotidianamente ottimi pecorini, ricotta, caciotte e formaggi freschi. La passeggiata guidata per la fattoria dura circa un’ora e si vedono il caseificio, le celle di conservazione e i macchinari di lavorazione.
Non lontano dal rinomato ristorante della fattoria, si trovano anche le stalle dove vivono oltre 700 pecore e dove due volte al giorno avviene la mungitura tramite un meccanismo automatizzato molto divertente. Poco oltre si trova anche la stia con i maialini. La visita è particolarmente consigliata a famiglie con bambini.

La visita è seguita da una ricca degustazione di prodotti a km 0 della fattoria, che prevede un buffet al tavolo come segue:

– Tagliere di pecorini di varia stagionatura, salumi misti, tricotta al forno
– Vassoio di carpaccio di zucchine con pecorino e rucola
– Caprese di baccellone (simile allo stracchino) con rucola e pomodori
– Insalata di farro e verdure
– Fonduta di pecorino con farro o verdure
– Primo piatto con pasta fresca della fattoria
– Insalata mista
– Ricotta con miele o dolce casalingo
– Acqua, vino e caffè

La lavorazione di formaggio è soggetta a stagionalità e non è garantita ogni giorno.

Listino Prezzi

Una visita guidata della fattoria biologica combinata con un’attività indimenticabile e impressionante: un laboratorio pratico di produzione di formaggio fresco: “Ecco come si fa il formaggio!”

L’attività inizia con una introduzione all’azienda da parte del nostro operatore. Una volta spiegata la storia e la vocazione aziendale ci si prepara per scoprire come nasce il formaggio indossando guanti, cuffia e piccolo grembiule. Con del latte fresco appena scaldato inizieremo a scoprire la cagliatura. Mentre si aspetta la reazione del latte, visiteremo il caseificio e scopriremo il formaggio in stagionatura.
Di ritorno al laboratorio creeremo le forme e impariamo la salatura.
Mentre il nostro formaggio fresco si compatta avremo tempo per un delizioso pranzo con degustazione di tutti i formaggi dell’azienda.
Il pranzo a buffet prevede:

– Tagliere di pecorini di varia stagionatura, salumi misti, tricotta al forno
– Vassoio di carpaccio di zucchine con pecorino e rucola
– Caprese di baccellone (simile allo stracchino) con rucola e pomodori
– Insalata di farro e verdure
– Fonduta di pecorino con farro o verdure
– Primo piatto con pasta fresca della fattoria
– Insalata mista
– Ricotta con miele o dolce casalingo
– Acqua, vino e caffè

Alla fine del pranzo il nostro formaggio fresco sarà pronto e sarà il nostro unico e irripetibile souvenir dalla Toscana!
Il laboratorio di formaggio fresco è disponibile da lunedì a venerdì, tutto l’anno.

Listino Prezzi