Il vero tesoro della Toscana rurale sono le innumerevoli aziende agricole che negli ultimi decenni hanno portato la produzione enogastronomica a livelli di primato mondiale. Soggiorni in fattorie, agriturismo e tenute con produzione di ottimo vino, olio d'oliva, formaggio e cereali dove è possibile degustare prodotti a km 0 e vivere a diretto contatto con le famiglie di agricoltori.